筑前煮

和食主食・主菜, 副菜・サラダ

食べ応えのある一品☆ボリュームが欲しい時のおかずに♪

<材料>    (4人分)
鶏もも肉     150g
にんじん     1/2本
しいたけ     2個
れんこん     1個
たけのこ(水煮)  1パック(約150g)
板こんにゃく   1/2枚

<調味料>
水        400ml
砂糖       小さじ2
みりん      大さじ1
酒        大さじ1
うすくち醤油   大さじ1
こいくち醤油   大さじ1
ほんだし     小さじ1
塩こしょう    少々(お好みで)

   

<作り方>

1.野菜を食べやすい大きさにカットします。

少し厚みを付けて、半月切り~いちょう切りの大きさにします。
(少し大きめが食べ応えあってよい)

  

  

2.れんこんは切った後すぐに、水にさらしておきます。
(アク抜きと変色予防)

    

    

     

3.こんにゃくは2cmの角切りにします。

沸騰させたお湯で1分ほど茹でてアク抜きをし、冷ましておきます。

   

    

     

4.鶏肉は一口大に切り、鍋に油を引いて炒めます。
(この時に塩こしょうをかけてもOK お好みで)

※焦げ付かないように、火加減を調整してください。

  

  
    

5.鶏肉に火が通ったら、野菜とこんにゃくも入れ炒めます。

  

  

  

  

6.しばらく炒めたら、水を加え沸騰させます。

沸騰したら残りの調味料も加え、中火で煮込みます。
(蓋をして約30分)

※時々あくとりもしてください。

  
   

7.煮込みが終わったら、器に盛り付けて完成です。

Posted by ゆこ