クリームシチュー

洋食主食・主菜, 汁物・スープ

<材料>   (4人分)
鶏もも肉    200g
玉ねぎ     1個
じゃがいも   3個
にんじん    1/2個
ブロッコリー  1/4~1/2株

<調味料>
水       600ml
コンソメ    固形2~3個

★ホワイトソース
バター     60g
小麦粉     カップ1(約100g)
牛乳      カップ2(400ml)

塩・こしょう  少々

  

<作り方>

1.鶏肉は一口大に切ります。

  

  

  

2.玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎ…………くし形切り
じゃがいも……一口大
にんじん………乱切り

  

3.鶏肉に塩こしょうを少々して、中火で炒めます。
テフロンのフライパンの場合は油なしでOKです。

※鍋で炒める場合は、焦げ付かないように油を多めに引いてください。

  

  

4.鶏肉に軽く火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを順に炒めていきます。

  

  

  

5.鍋に炒めた肉と野菜、水600mlを入れ火にかけます。

沸騰したらコンソメを加え、中火で20分ほど煮込みます。

  

   

6.ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、下茹でをしておきます。(煮込まず最後に加えます。)

  

  

  

7.ホワイトソースを作ります。

まずフライパンを弱火にかけて、バターを溶かします。

  

  

8.バターが溶けたら、弱火にかけたまま小麦粉を入れ、よく混ぜていきます。

  

  

  

9.粉がなくなり、ひとかたまりになるまで混ぜます。

  

  

    

10.牛乳を少量ずつ加えながら、ヘラでつぶすようにこねながら混ぜていきます。(弱火にかけたまま)

※牛乳は一気に混ぜるとダマが出来てしまい、食感が悪くなるので、少量ずつ加えるのがコツです。

  

  

11.分量の牛乳をすべて入れ終えて、とろとろの状態になったら火を止めます。

  

  

  

12.野菜が煮えたら弱火にして、ホワイトソースを鍋に加え、よく混ぜます。

  

  

  

13.水気が少なくなっている場合は、牛乳(お湯か水でも可)を加えてお好みの濃さにして、調整してください。

最後にブロッコリーと一緒に、お皿に盛り付けて完成です。

Posted by ゆこ