粕汁

和食汁物・スープ

具沢山で栄養も豊富☆冬に美味しい体も温まる一品です♪

<材料>    (4人分)

豚薄切り肉   50g
大根      3cm
にんじん    1/3本
しいたけ    2個
油揚げ     1/2枚
ちくわ     1/2本
こんにゃく   1/4枚

ネギ      適量

<調味料>

水       600ml
うすくち醤油  大さじ1
ほんだし    小さじ1
酒粕      50g

   

<作り方>

1.野菜を切ります。

大根・にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りに。

(形は何でも好みの切り方でOKです)

  

   

2.油揚げ・ちくわ・こんにゃくも食べやすい大きさに切ります。

※今回こんにゃくはアク抜き不要タイプを使用。
アク抜きが必要な場合は沸騰したお湯で軽く茹でます。

    

  

  

3.豚肉は1~2cmの細切りにします。

   

   

    

   

4.具材と分量の水を鍋に入れ、火にかけます。

沸騰したら豚肉をほぐしながら入れ、調味料(醤油・ほんだし)を加えて、約15分ほど中火で煮込みます。

※豚肉のアクがたくさん出るので、アク取りもしてください。
☆調理グッズ:アク取りシートが便利です♪

  

   

5.酒粕と4の煮汁を少々(お玉2杯ほど)小鍋に入れて、弱火にかけます。

泡だて器などで塊がなくなるまで、よく混ぜます。

※溶きにくい場合は、煮汁を足してください。

  

  

6.酒粕が溶けたら、具材を煮込んだ鍋に加え、よく混ぜ合わせます。

  

  

  

  

7.器に盛りつけ、小口切りにしたネギを少量のせて完成です。

  

  

  

  

☆子供用

小さい子供がいる場合は、酒粕を入れる前に取り分けます。

煮込めばアルコールは飛びますが、子供は酒粕の味が苦手な事も多いです。

(粕汁の味が好きな子の場合は、酒粕を入れた後よく熱を加えて、食べさせてあげてください♪)

  


豆腐を少量つぶして入れると、粕汁とよく似たメニューに出来ます!

   

   

   

Posted by ゆこ