ロールキャベツ

洋食主食・主菜

<材料>   (12~15個分)
ひき肉     200g~300g
キャベツ    1玉
玉ねぎ     1個
卵       1個
パン粉     1/2カップ
牛乳      1/4カップ
しめじ     1パック

<調味料>
水       1200ml
コンソメ    4個
うすくち醤油  大さじ2

水溶き片栗粉
 水・片栗粉  各大さじ4

  

<作り方>

1.キャベツの芯は、包丁で切り込みを入れ取り除きます。

  

  

  

  

2.大き目の鍋にお湯を沸かし、キャベツを丸ごと入れます。

1分ほど経ってキャベツの葉が柔らかくなったら外側から順に剥がして1玉全部を茹でていきます。

   

  

3. 鍋が小さく全体が浸かりきらない場合は、別の鍋にも湯を沸かし剥がしたキャベツを少量ずつ茹でます。

  

  

  

4.茹でたキャベツは冷まし、芯の厚い所は削いで薄くします。

  

  

  

  

5.次にロールキャベツのタネを作ります。

玉ねぎはみじん切りにします。

  

  

  

6.ボウルにパン粉と牛乳を入れ混ぜておきます。

その上にひき肉、玉ねぎ、卵を加えてよく混ぜます。

  

  

  

7.キャベツが冷めたら6のタネを乗せ巻いていきます。

手前、両サイドの順に折り、くるくると巻いて最後は爪楊枝で留めます。

  

  

  

8.キャベツの葉が小さい場合は2枚重ねて巻きます。

  

  

  

  

☆小さいキャベツの葉は中のタネを半量にして巻けば、 子供サイズのミニロールキャベツも出来ます。お試しください♪

  

  

  

9.鍋にロールキャベツとしめじを並べ、分量の水を入れて火にかけます。

沸騰したらコンソメとしょうゆを入れて、蓋をして弱火で約30分煮込みます。
(1時間煮込めば、お箸で切れる柔らかさなります!お好みでどうぞ♪)

  

  

10.煮込めたら火を止め、キャベツはお皿に取り出しておきます。

水溶き片栗粉を作り、煮込んだスープに入れてよく混ぜ、再び火にかけてとろみをつけます。(ロールキャベツから水気が出てくるので、とろみは濃いめにしておいてください。)

お皿に盛り付けたロールキャベツに、とろみスープをかければ出来上がりです!

 

☆一度に全部作ると多い場合は、冷凍保存できます。
煮込んでから冷凍しても、煮込む前に冷凍して後日煮込んでも、どちらでもOKです。  

煮込んでから冷凍…まとめてジップロック→食べる時にレンジで温め
煮込む前に冷凍…ロールキャベツ一個づつラップしてジップロック→食べる日に煮込み(凍ったまま煮込んでOK)

※半量ずつ煮込む場合は、調味料としめじの量も半分にしてください。

  

☆余ったキャベツは一緒に煮込んでもOK。

冷凍保存しておけば、別の日にサラダに使うこともできます♪

  

  

Posted by ゆこ