切り干し大根の煮物

和食副菜・サラダ

しんみりと落ち着く家庭の味。疲れも癒してくれる一品です♪

<材料>     (4人分)
切り干し大根    50g
にんじん      1/3本
油揚げ       1枚
ちくわ       1本
絹さや       10~15本

<調味料>
水         400ml
砂糖        小さじ1
酒         大さじ1
みりん       大さじ1
こいくち醤油    小さじ1
うすくち醤油    大さじ1
ほんだし      小さじ1

   

   
<作り方>

1.切り干し大根をよく洗い、20分ほど水に浸しておきます。

時間が経ったら、水を切り軽く絞ります。

  

  

  

2.にんじんは千切りに。油揚げとちくわも小さく切っておきます。

   

   

  

  

3.鍋に絹さや以外の材料と、調味料を入れ火にかけます。

沸騰したら弱火にして20分ほど煮込みます。

  

  

  

4.絹さやは筋を取り、熱湯でさっと湯がき、細切りにします。

※茹でた後、切る前の状態で冷凍保存しておくと、青みが少し欲しい時に、いつでも使えて便利です☆
今回は、冷凍保存していた絹さやを使用しました♪

  

  

5.切り干し大根が煮込めたら絹さやを加え、色が変わらない程度に軽く火を通して(1~2分)出来上がりです。

Posted by ゆこ