竜田揚げ

和食主食・主菜

<材料>   (4人分)

鶏もも肉    400~500g

★下味調味料
酒       大さじ2
こいくち醤油  大さじ2
塩・こしょう  少々

★揚げ衣
卵       卵1個
片栗粉     100g

揚げ油     適量 

  

  

<作り方>

1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をかけます。

  

  

  

  

2.ポリ袋に鶏肉と下味調味料の酒・醤油を入れ、30分ほど浸け込みます。

30分経ったら、ザルに上げ汁気を切ります。

  

  

3.卵1個をよく溶きほぐし、肉に絡めます。

  

  

  

  

4.別の器に片栗粉100gを用意し、【3】の肉を入れ粉をまぶします。
※肉を一度に全部入れてまぶすと衣が均等に付きにくいので、1~2個ずつ付けてください。

(片栗粉は足りなくなったら追加してください。)

     

     

5.揚げ油を熱し、初め160℃、後180℃くらいで二度揚げします。

(途中、揚げカスはこまめに取り除いてください。)

  

  

  

6.こんがりきつね色に揚がったら、油を切って完成です。

Posted by ゆこ