豆腐と野菜のハンバーグ

洋食主食・主菜

野菜たっぷりの豆腐ハンバーグ☆子供にもおススメです♪

<材料>  (4人分)
★ハンバーグ
ひき肉     200g
玉ねぎ     1個
にんじん    1/2本
ピーマン    2個
しいたけ    2個
木綿豆腐    半丁(150g)
卵       1個
パン粉     30g
牛乳      50ml

★付け合わせ
にんじん    1/2本
ブロッコリー  1/2株
じゃがいも   2~3個

   

<作り方>

★ハンバーグ

1.ハンバーグ用の野菜はみじん切りにして、きつね色になるまで炒め冷ましておきます。

  

  

  

2.豆腐はスプーンの背でつぶし、電子レンジにかけます。

目安は800wで1分半ほどです。

しばらく置いて冷ましておきます。

  

3.パン粉に牛乳をかけ、全体になじませておきます。

  

  

  

4.豆腐が冷めたら、さらしで絞り水分を抜きます。

  

  

  

5.野菜が冷めたら、ボウルにひき肉、野菜、豆腐、パン粉と卵1個を割り入れて混ぜます。

  

  

  

5.手でよくこねて、ハンバーグを成形します。

  

  

  

6.フライパンに並べ、中火にかけます。

少し焼き色がついたら裏返して、両面を焼きます。

  

  

7.両面に軽く焼き色が付いたら、ふたをして弱火で20~30分火を通します。

  

  

  

8.焼き上がったら、市販のソースなどをかけてお召し上がりください♪

  

  

  

★付け合わせ

1.にんじんはシャトー切りにします。
鍋ににんじんと、水100ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、バター10gを入れ、強火にかけます。
焦げないように時々混ぜながら、しばらく煮て水気がなくなったら出来上がりです。

2.ブロッコリーは一口大に切り分けて、熱湯でゆがいて冷ましておきます。

3.じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをします。
ザルで水をきり、キッチンペーパーでじゃがいもの水気を取っておきます。
160℃で5分、180℃で2~3分ほど、油で二度揚げします。

  

ハンバーグに添えて盛り付けたら完成です☆

Posted by ゆこ