野菜コロッケ

洋食主食・主菜

コロコロまん丸で可愛い♪野菜もたっぷり入って、子供におススメのコロッケです☆

<材料>    (4人分)
ひき肉      100g
じゃがいも    300g
にんじん     1/3本
ピーマン     2個
玉ねぎ      1/2個

添えの野菜    お好みで

衣(★バッター液)
★卵       1個
★小麦粉     大さじ3
★水       大さじ1
パン粉      適量

炒め油・揚げ油  適量

<調味料>
砂糖       小さじ1
コンソメ(顆粒) 小さじ1
酢        小さじ1/2

   

<作り方>

1.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさにカットします。

たっぷりの水と一緒に鍋に入れ火にかけ、20分ほど茹でてください。

※竹串を差して、すっと通ればOKです。

  

  

2.じゃがいもが柔らかくなったら湯切りをし、軽く火にかけて水分を飛ばします。
火を止め、マッシャーでじゃがいもを潰します。
    

☆調理グッズ:マッシャー
Amazonで見る 楽天市場で見る

  

3.玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにします。

  

  

  

  

4.フライパンに少量の油を引き、野菜を炒めます。

よく水分を飛ばし野菜がキツネ色になってきたら、ひき肉も加え、さらに炒めます。

ひき肉に火が通ったら火を止めます。

   

5.じゃがいもの鍋に4を熱いうちに入れ、調味料も加えて全体に馴染むように混ぜ合わせます。

  

  

  

6.コロッケを成形します。

今回は真ん丸にしました♪
衣付けも、コロコロ転がすことが出来るので作業が簡単!

お手伝い好きな子供にもいいですよ☆

  

  

7. コロッケに衣を付けていきます。

まず★をよく混ぜ合わせバッター液を作り、6のタネを付けます。

(※お箸でつかむと潰れやすいので、スプーンなどを使います。
百均のプラスチックのレンゲが便利です!)

   

8. パン粉は大き目のボウルに入れ、 7にパン粉を付けます。

ボウルを水平にくるくると回すと、コロッケが転がり、手も汚さず簡単に衣がつけられます。
(慣れれば5個くらいを一度に出来ます。)

  

  

9.油を180℃~200℃に熱し、コロッケを揚げます。

※時々お箸で円を描くように回すと、コロッケが転がり均等に火が通ります。

中の具は加熱済みなので、衣がキツネ色になればOKです。
(高温なので、すぐに色づきます。焦げないように注意!)

  

10.コロッケの油を切り、器に盛りつけます。

お好みの野菜などを添えてお召し上がりください。

(※薄めの味付けですので、物足りない場合は、市販のソースなどをつけて調整してください。)

Posted by ゆこ